جعفری

نام علمی: Petroselinum crispum

این گیاه در مناطقی چون مدیترانه مرکزی، به ویژه یونان، قبرس، اسپانیا، پرتغال، جنوب ایتالیا و مراکش، جعفری به خوبی رشد می‌کند و ابتدا در این مناطق بود که کشف شد. با گذشت سالها، کشت جعفری در اروپا نیز رایج شد و از این گیاه به عنوان ادویه، سبزیجات و گیاه دارویی استفاده می شود.

جعفری گیاهی مقاوم است که به دو شکل برگ صاف و خزه ی پیچ خورده رشد می کند. نوع دوم که به شکل برگهای پیچ خورده است، بیشتر به عنوان چاشنی مورد استفاده عامه مردم قرار می گیرد. نوع اول که دارای برگهایی صاف است، به دلیل عطر و طعم بی‌نظیرش عموماً برای پخت و پز استفاده می‌شود.

این گیاه عطر و طعم ملایم و رو به تلخی دارد که طعم سوپ ها، خورش ها، شیرینی ها و سالادها را بسیار بهتر می‌کند. جعفری همچنین به دلیل خاصیت ضد باکتریایی و ضد التهابیِ طبیعی اش، باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود و به هضم غذا کمک می کند.