ریحان

نام علمی: Ocimum basilicum

ریحان با نام های “ریحان عالی” و “گیاه سنت جوزف” نیز شناخته می شود که یکی از محبوب ترین و پرمصرف ترین گیاهان خوراکی است. زادگاه این گیاه مناطق گرمسیری است که از جنوب شرقی آسیا تا آفریقای مرکزی گسترش می یابد.

ریحان، گیاهی یک ساله است که عطر و طعمی شبیه به انیسون (anise-like) و عطری بسیار تند و تیز مانند میخک دارد. برگ های این گیاه خوشمزه، عطر و طعم گرم و تندی دارد که برای طبخ سس پستو، انواع سالادها، سس ها، سوپ ها و غذاهای مختلف بر پایه ی گوشت ایده‌آل است. ریحان تازه، گیاهی بسیار معطر است و اغلب به عنوان چاشنی روی غذاها استفاده می شود.

این گیاه اغلب با اعتقادات و آیین های مختلفی همراه بوده که به میزان قابل توجهی بر محبوبیت آن افزوده است. به عنوان مثال، فرانسوی ها آن را “گیاه سلطنتی” می نامند. یونانیان باستان و مصری ها این گیاه را در دهان فرد متوفی قرار می دادند، زیرا معتقد بودند که دروازه های بهشت را برای مردگان باز می کند.